明廚亮灶

?明廚亮灶包括“透明廚房”和“視頻廚房”兩種展現(xiàn)形式。

餐飲食品安全一直是老百姓關(guān)注的焦點(diǎn)。12月28日下午，記者從常德市食品藥品監(jiān)督管理局“明廚亮灶”工作新聞發(fā)布會(huì)上獲悉，為提升餐飲食品安全水平，常德市食藥監(jiān)管局積極推進(jìn)了“明廚亮灶”工作。目前，常德消費(fèi)者已可通過微信實(shí)時(shí)監(jiān)看30余家餐飲單位的廚房。

為了加強(qiáng)校園食品安全監(jiān)督管理，清遠(yuǎn)移動(dòng)日前聯(lián)合清遠(yuǎn)市食品藥品監(jiān)督管理局，共同打造“廚房聯(lián)網(wǎng)遠(yuǎn)程監(jiān)控系統(tǒng)”，通過4G網(wǎng)絡(luò)和遠(yuǎn)程視頻傳輸技術(shù)對學(xué)校廚房實(shí)行透明化、公開化的監(jiān)督管理，助力清遠(yuǎn)學(xué)校建設(shè)“明廚亮灶”項(xiàng)目，在使廣大學(xué)生“吃得放心”的同時(shí)，打造一個(gè)更加透明、有效的食品衛(wèi)生監(jiān)督窗口。

據(jù)市食藥監(jiān)局介紹，“透明廚房”是指餐飲服務(wù)單位采取透明玻璃窗(或玻璃幕墻)、隔斷矮墻或設(shè)置參觀窗口等方式方法，使消費(fèi)者能直接觀看餐飲食品加工制作過程的廚房展現(xiàn)形式。

打開手機(jī)可隨時(shí)查看餐飲單位后廚情況，原來被視為禁地的后廚實(shí)景即刻“現(xiàn)場直播”，河南省鄭州市鄭東新區(qū)實(shí)驗(yàn)幼兒園食堂餐飲可視化為在校兒童“舌尖上的安全”提供了切實(shí)保障。在河南，類似的“明廚亮灶”建設(shè)正在全力推進(jìn)，并著力打造“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”升級版，實(shí)現(xiàn)其信息與監(jiān)管平臺、終端用戶之間的無縫銜接。?

近日，國家食品藥品監(jiān)督管理總局餐飲服務(wù)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作交流座談會(huì)在鄭州召開。會(huì)議由國家食品藥品監(jiān)管總局食品監(jiān)管二司處長王柏琴主持，河南省食品藥品監(jiān)管局王建防副巡視員以及全國各省局相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)參加此次會(huì)議。此次會(huì)議在河南召開，充分表明了河南食品藥品監(jiān)管局的“明廚亮灶”工程走在了全國的前列。

2016年孝義市食品藥品監(jiān)督管理局扎實(shí)開展省級食品安全城市創(chuàng)建和誠信體系建設(shè)，以“明廚亮灶”工程建設(shè)為載體，全面促進(jìn)餐飲服務(wù)行業(yè)提升食品安全管理水平。

在河南省鄭州市鄭東新區(qū)永和鉑爵國際酒店的餐廳內(nèi)，客人摁下遙控器，房間電視上便出現(xiàn)了廚師制作美食的高清畫面，歷來頗為隱秘的后廚實(shí)景即刻“現(xiàn)場直播”，餐飲企業(yè)用新技術(shù)手段催生的餐飲可視化切實(shí)保障消費(fèi)者舌尖上的安全。

早在315過后，餓了么就曾宣布將與360聯(lián)手打造“明廚亮灶”計(jì)劃，將在相關(guān)商戶后廚安裝一萬個(gè)監(jiān)控?cái)z像機(jī)，直播平臺餐廳的后廚，如今這個(gè)計(jì)劃進(jìn)展如何呢?記者今天從“明廚亮灶”計(jì)劃負(fù)責(zé)人處獲悉，目前工程的第一期已經(jīng)啟動(dòng)，所需的近千臺攝像頭都采購到位，將由線下市場經(jīng)理陸續(xù)免費(fèi)發(fā)放給南京、北京、上海、廣州、深圳等7個(gè)城市申請直播的餐廳。